冷蔵保存されたジャガイモ自体には、発ガン性物質は含まれていません。 しかし、冷蔵保存されたジャガイモを焼いたり、揚げたり、高温で調理すると、アクリルアミドという化学物質が生成されます。 ※煮る・蒸すなどの調理の場合は生成…